İstanbul'da Gurme Turu - En İyi Yiyecekler ve İçecekler

İstanbul’da yürüyerek ve toplu taşımayla (vapur/metro/otobüs) bir lezzet turu. Şehrimize, geleneklerimize ve mutfak özelliklerimize aşık biri olarak, bu değerleri Türk mutfağını keşfetmek isteyen ziyaretçilerle paylaşmak son derece doğal. Gelin, İstanbul’da gurme turunu birlikte keşfedelim.

Türk gastronomisi dünyanın en zenginlerinden biridir; rengarenk, Türk, Rum, Ermeni, Yahudi, Arap, Rus, Kürt ve Kafkas halklarının karışımının silinmez izleriyle doludur. Asya, Doğu ve Akdeniz aromaları Türk mutfağını benzersiz ve çeşitli kılmaktadır.

İstanbul’da Gurme Turu

Bazı Türk lezzetlerinin açıklamaları sizi caydırabilir. Ama kara pudingle ilgili her şeyi bilseydi herkes onu yemezdi herhalde. Derin suya atlar gibi, cesur olun ve kokoreçe düşünmeden bir ısırın; lezzetleri daha iyi hissedebilmek için.

Pastırma: Zenginlerin sucuğu. Son derece lezzetli olup kuru ya da pişmiş yenebilir, gerçek bir ziyafettir. Pastırma adı, “bastırmak” anlamına gelen Türkçe “bastırmak” kelimesinden gelmektedir. Baharatlı sığır etinden yapılan, preslenerek kurutulmuş bir Türk sucuğudur.

Midye dolma: Kaçırılmaz bir sokak lezzeti. Bu tarzda midyeye başka hiçbir yerde rastlayamazsınız. Pirinç ve baharatlarla iyice doldurulmuştur. Limon suyuyla tatlandırılarak kolayca tek başına yenilebilir. Eğlenceli ve lezzetli bir keşif deneyimidir.

İskender: Her türlü ortamda yenilebilecek tipik Türk yemeklerinden biridir. Diyet yapanlar için uygun değil. Et, domates sosu, sıcak tuzlu tereyağı, yoğurt ve ekmekle zenginleştirilmiştir. İskender, mutlaka tadılması gereken bir lezzettir.

Pide: Her kendine saygılı Türkün vazgeçilmez özelliği. Peynirli, etli ve tavuklu gibi farklı çeşitleri mevcuttur. Parmaklarınızı yiyeceksiniz. Geleneksel bir Türk yemeği olan pide her boyutta yapılabilir; meze ya da ana yemek olarak servis edilir. Pideyi seveceksiniz, çünkü tarifi sade ve isteğinize göre iç harcını değiştirebilirsiniz.

Çiğ köfte: Türkiye, Ermenistan ve Kürt gastronomik kültüründen kaynaklanan çiğ et bazlı bir yemek. Kebbé nayé ya da steak tartarın eşdeğeri olmakla birlikte etsizdir. Bu bulgur topları, damak zevkinize göre uyarlayabileceğiniz akıllıca bir baharat karışımı sayesinde lezzet bakımından oldukça zengindir. Nar ekşisi ve limon suyuyla yeşil salata yaprağında afiyetle yenebilir.

İçli köfte: Geleneksel olarak etle doldurulmuş, Levant ve Türk mutfağına ait bir yemek. Sürpriz bir top gibi doldurulmuş bulgur köfte. Kızartılmış hamurun içinde kıyma ve baharatlar. Daha fazlasını söylemeyeyim!

Lahmacun: Yerel halk tarafından çok sevilir. Lahmacun hem sokakta hem de ana yemek olarak yenilir. İçindeki aromatik otlar lahmacuna eşsiz ve lezzetli bir tat verir; ince, hafif, çıtır, domates, kıyma, soğan ve maydanozla bol doldurulmuş. Acıkmadan elle yenilebilir.

Patlıcan, biber ve kabak dolması: Genellikle mezelerde yer alan, tipik Türk aile sofralarından bir Türk gastronomisi mezesi. Biber, patlıcan veya kabak içine kıyma, pirinç, baharatlarla doldurup fırında pişirilen bu yemek rengarenk spesiyallerin görkemli tatlarını sunar.

Kokoreç: Şişe sarılıp ızgara yapılan, kimyon, kırmızı biber veya kekik gibi baharatlara bulanmış kuzu bağırsağı ya da sakatatıdır. Genellikle hafif kızartılmış ekmekte servis edilir. Baharatlar kokoreçin güçlü tadını örter.

Tatlılar

Türk dondurması: Farklı çeşitleriyle (portakal, antep fıstığı) Türk dondurmalar kendine özgüdür. Krema, şeker ve çeşitli aromalar dışında gerçek Türk dondurması salep (yalnızca Türkiye’de yetişen yabani orkide soğanlarından yapılan un) ile hazırlanır. İçerdiği nişasta türü, dondurmanın bu son derece özgün elastik kıvamını verir ve uzatılabilmesini sağlar.

Baklava: Topkapı Sarayı’ndan gelen bu Türk pastası son derece lezzetlidir. Baklava çok rafine bir tatlıdır. Yağlanmış ya da yağlanmış ince hamur tabakalarından oluştuğu için hazırlanması karmaşık ve zaman alıcıdır. Hamuru sigara kağıdı kadar ince ve şeffaf olmalıdır. Uzun ve narin işçiliği çoğunlukla en yetenekli pastacılara bırakılır.

Kadayıf: Melek saçı olarak adlandırılan ve Levant ülkelerinde de rastlanan çok özel bir hamurdur. Kadayıfın tatlı versiyonu kuru meyvelerle doldurulur; ancak meze tabağında peynirle de servis edilebilir.

Şekerpare: Hamur toplarının şekerli şuruba batırılmasıyla hazırlanan ve üzeri kuru meyvelerle (fındık, antep fıstığı, ceviz) süslenmiş bir tatlı. Ülkede çok sevilen bir pastadır.

İçecekler

Ayran: Yoğurt bazlı bir içecek olup üçte bir taze yoğurt ve üçte iki hafif tuzlu sudan oluşur (yoğurt inek, koyun ya da keçi sütünden yapılabilir). Ayran her yemeğin yanında soğuk olarak içilebilir (pide, lahmacun, köfte).

Çay (Türk çayı): Küçük bardaklarda sıcak servis edilen Türk siyah çayı. Çok koyu sevmeyenler için suyla seyreltilerek “açık” şekilde içilebilir.

Türk kahvesi: Bu içeceğin tadını çıkarmak için özel olarak tasarlanmış fincanlarla içilir. Uzun saplı tipik pirinç ve bakır bir kapta hazırlanır; bu başlı başına bir sanattır!

Türk limonatası: Tatlılandırılmış limon suyu, kabuğuyla karıştırılır ve taze nane yapraklarıyla servis edilir. Sıcak yaz günlerinde kolayca içilebilen saf bir lezzettir.

Türkiye’nin Gastronomi Merkezi - İstanbul’da Gurme Turu

Sizi bir günlüğüne bu kadar lezzetli ve kimileri için şaşırtıcı olan spesiyalleri birlikte keşfetmeye davet ediyoruz. Türk mutfağı her şeyden önce ürünlerin tazeliğine dayalı olup gıdaların doğal tatlarına saygı gösterir.

İstanbul‘daki lezzet turunuz sırasında her şeyden biraz tadına bakma fırsatı bulacaksınız. Kokoreç, lahmacun, pide ya da dolma hiç yediniz mi?

Tüm bunlar, yabancı adlarla dolu ve Avrupa ile Asya’yı birbirine bağlayan mahalleleri dolaşarak geçireceğiniz, tadım dolu bir günün başlangıcıdır. Birlikte, eğlenceli lezzetlerin tadını çıkaracak, neşeli anekdotlar ve köklü hikayeler eşliğinde atalardan gelen tarihin izinde yürüyeceğiz.

Bir halkı daha iyi tanımak için onların kültürel kökleri hakkında çok şey anlatan mutfak spesiyalitelerinden geçmek gerekir!

İstanbul’da Gurme Turu Programı:

-Sabah 09:00’da otelinizden (aç karnına) İstanbul lezzet turu için hareket. -Vapurla Anadolu yakasına geçiş (simitlerle besledeceğimiz martı arkadaşlarımızla buluşma). -Kadıköy‘ün canlı ve neşeli atmosferindeki tipik yerel pazarın keşfi; yerel ürünlerin (peynir, zeytin, sosis, bal) tadına bakma. -Haydarpaşa Gar’ının ziyareti. -Vapurla Avrupa yakasına dönüş ve Beşiktaş ile Taksim semtlerinin keşfi. -Dünya genelinde tanınan Türk dondurmasının (maraş) eğlenceli tadımı. -Tatlı spesiyal ikramlar eşliğinde Türk kahvesinin yudumlanması. -Saat 17:00’da otelinize dönüş (tok karnına). -Akşam için opsiyonel: Roman müziği ve çok şenlikli bir atmosfere sahip bir semtte balık yemeği ve sıcak-soğuk meze çeşitlerinden oluşan bir sofra.

İstanbul size Asya ve Avrupa semtlerini gezdireceğiniz tek günlük lezzet turuyla her türlü mutfak spesiyalitesinin (tuzlu, tatlı, alışılmadık ve çeşitli tatlar) tadına bakabileceğiniz; iyi bir mizah, sempati, paylaşım ve merak atmosferinde şehrin tarihini dinleyebileceğiniz bir gün sunuyor.