Mutlaka Denemeye Değer 9 Ünlü Türk Yemeği

Türkiye’ye gelip yerel mutfağı denememek olmaz. Türk mutfağı zengin, çeşitli ve çoğu zaman beklediğinizden daha hesaplı. Aşağıda, ilk kez gelenlerin mutlaka tatması gereken dokuz klasiği topladım. Hepsini bir günde sığdırmaya çalışmayın; gezi boyunca birer birer keşfetmek çok daha keyifli.

Döner

Daha önce hiç döner yemediyseniz, Türkiye’deki ilk durağınız bu olsun. Dikey şişte saatlerce pişen et ince ince kesilir; dürüm, porsiyon ya da ekmek arası olarak yenir. Et çeşidi genelde dana ve kuzu karışımıdır, ama tavuklu versiyonu da yaygın. Döner, en sevilen etli Türk yemeklerinden biri ve neredeyse her köşe başında bulunur.

Pide

Pide, üzerine çeşitli malzemeler konup fırınlanan, kayık biçiminde bir Türk hamur işi. Kıymalı, kaşarlı, pastırmalı ya da yumurtalı çeşitleri var. Sıcak sıcak, dilimlenmiş hâlde servis edilir; kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğüne uyar.

Kebaplar (Adana, Urfa ve fazlası)

Türk mutfağı denince çoğu kişinin aklına ilk kebaplar gelir, haksız da sayılmazlar. Adana ve Urfa kebabı (biri acılı, diğeri sade) en bilinenler; beyti, cağ, çökertme ve İskender kebabı da en az onlar kadar sevilir. İskender özellikle ilgi çekicidir: ince döner dilimlerinin üzerine domates sosu ve eritilmiş tereyağı gezdirilir, yanında yoğurtla gelir.

Mantı

Mantı, Türk usulü minik bir hamur işi; içine genelde kıyma, soğan ve maydanoz doldurulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağıyla nane ya da pul biber gezdirilerek servis edilir. Emek isteyen, ev sıcaklığı taşıyan bir lezzettir; iyi yapılanı denemeye değer.

Baklava

Tatlı sıralamasında baklava başı çeker. İnce yufka katmanları, ceviz ya da Antep fıstığı ve şerbetle yapılır. Güzel bir yemeğin ardından bir iki dilim baklava, üzerine de sade bir Türk kahvesi ideal bir kapanış. Şerbeti yoğun olduğu için bazılarına fazla tatlı gelebilir; küçük porsiyonla başlamak iyi fikir.

Börek

Hamur işlerini seviyorsanız börek tam size göre. Yufka katmanlarının arasına peynir, patates, ıspanak ya da kıyma konulur ve fırınlanır. Su böreğinden sigara böreğine kadar onlarca çeşidi vardır. Sabahları çay eşliğinde sıcak bir dilim börek, en sevilen Türk kahvaltı klasiklerinden.

Çiğ Köfte

Hafif bir atıştırmalık ya da meze arıyorsanız çiğ köfte iyi bir seçim. Adı “çiğ” olsa da bugün satılanların büyük kısmı etsizdir; bulgur, salça ve baharatlarla hazırlanır. Marul yaprağına sarılıp limon ve nar ekşisiyle yenir. Etli geleneksel versiyonunu arıyorsanız, almadan önce sormakta fayda var.

Lahmacun

Çok kişinin “Türk pizzası” dediği lahmacun, aslında çok daha incedir. Üzerine ince kıyma, domates, soğan ve baharat karışımı sürülüp kısa sürede fırınlanır. Üzerine maydanoz, limon ve biraz salata koyup rulo yaparak yemek en doğrusu. Hesaplı, hafif ve son derece lezzetlidir.

Sarma ve Dolma

Daha az bilinen ama keşfetmeye değer iki klasik: sarma ve dolma. Sarma, baharatlı pilavın asma yaprağına sarılmasıyla yapılır; dolma ise aynı harcın biber, patlıcan ya da domatesin içine doldurulmasıdır. Zeytinyağlı çeşitleri soğuk, etli çeşitleri sıcak servis edilir. İkisi de Türk ev mutfağının köşe taşlarından.

Son Söz

Türkiye’de yemek, gezinin en keyifli parçalarından biri. Döner, pide, kebaplar, mantı, baklava ve sayfada andığımız diğer klasikler iyi bir başlangıç noktası. Ama liste bununla bitmiyor; her bölgenin kendine ait lezzetleri var, o yüzden yolunuz düştükçe yeni tatlar denemekten çekinmeyin.