Mutlaka Denemeniz Gereken En İyi 10 Türk Tatlısı

Türk mutfağının tuzlu tarafı kadar tatlı tarafı da bir başlı başına seyahat sebebi. Ülkede gezilecek bunca yer (Türkiye’de görülecek pek çok güzel yer ve yapılacak sayısız aktivite var) varken, bence o listeye bir de tatlı turu eklemek lazım. Çünkü Türk tatlıları öyle çeşitli ki, bir öğünde hepsini denemeye kalkışmak imkansız.

Bu yazıda en çok sevdiğim ve gönül rahatlığıyla önereceğim on tatlıyı topladım. Bazıları her köşede karşınıza çıkacak kadar yaygın, bazıları biraz daha az bilinen ama bir o kadar değerli. Hazırsanız tatlıdan başlayalım.

En İyi Türk Tatlıları Nelerdir?

Türk mutfağında tatlılar kabaca ikiye ayrılır: şerbetli tatlılar (baklava, künefe gibi) ve sütlü tatlılar (sütlaç, kazandibi gibi). Bu ayrımı bilmek, sipariş verirken işinizi epey kolaylaştırır; çünkü ikisinin dokusu ve ağırlığı bambaşkadır. Aşağıdaki listede her iki dünyadan da örnekler var.

Baklava: Türk Tatlısı Denince Akla İlk Gelen

Baklavayı muhtemelen duymuşsunuzdur, ama Türkiye’de yediğiniz baklavanın çoğu yerde yediğinizle aynı olmadığını ilk lokmada anlarsınız. Gaziantep fıstıklısı en bilineni; cevizlisi, kuru baklava, şöbiyet ve sarma çeşitleri de var. İyi bir baklavanın hamuru kağıt gibi ince, şerbeti ise ağır değil dengeli olur. Yanında sade bir Türk kahvesiyle muhteşem gider.

Şekerpare: Tatlıyı Sevenler İçin

Şekerpare, adından da belli olduğu gibi epey şekerli bir tatlı. Yumuşacık irmikli kurabiyelerin şerbette dinlendirilmesiyle yapılır, üzerine genellikle bir adet badem ya da fıstık konur. Tatlıya gerçekten düşkünseniz bu sizin tatlınız; ölçülü gidenler için ise bir adet bile fazlasıyla tatmin edici olur.

Kazandibi: Hafif Yanık Aromasıyla Sütlü Bir Klasik

Sütlü tatlıların en sevdiğim örneklerinden biri kazandibi. Tabanı kasıtlı olarak hafifçe karamelize edilir, bu da ona o ayırt edici yanık aromasını verir. Genellikle rulo şeklinde servis edilir, üzerine tarçın serpilir. Şerbetli tatlıların ağırlığından kaçanlar için ideal bir tercih.

Sütlaç: Fırınlanmış Pirinç Tatlısı

Bir diğer sütlü klasik sütlaç. Kimi koyu ve kremamsı, kimi sulu ve daha hafif sever; ben fırında üzeri hafif kızarmış olanına bayılırım. Soğuk servis edilir, sıcak bir günün ardından serinletici bir kapanış olur. Çoğu lokantada güvenle sipariş edebileceğiniz, neredeyse hiç hayal kırıklığına uğratmayan bir tatlı.

İrmik Helvası: Geleneksel ve Az Bilinen Bir Lezzet

İrmik helvası turistlerin radarına pek girmez ama bu büyük bir kayıp. İrmiğin tereyağında kavrulup süt ya da şerbetle pişirilmesiyle yapılır, içine genellikle çam fıstığı ve dövülmüş ceviz katılır. Sıcak servis edildiğinde, özellikle yanında bir top dondurmayla, sade ama doyurucu bir tatlı.

Künefe: Peynir ve Şerbetin Mükemmel Karşıtlığı

Künefe, listedeki en heyecan verici tatlılardan biri. İnce tel kadayıfın arasına eritilen tuzsuz peynir, üzerine sıcacık şerbet… Tatlı ve hafif tuzlu lezzetin bu kadar iyi anlaşacağını tahmin etmezdiniz. Mutlaka sıcak yenmeli; soğuyunca o uzayan peynir dokusunu kaybeder. Hatay ve Güneydoğu mutfağının en sevilen tatlısı, ama artık İstanbul’da da pek çok yerde iyi künefe bulabilirsiniz.

Güllaç: Ramazan’ın Tatlısı

Güllaç herkesin damak zevkine uymayabilir, ama denemeye değer. Nişasta ve sütle yapılan ince yufkaların gül suyu katılmış sütte yumuşatılmasıyla hazırlanır; araları ceviz ve nar taneleriyle süslenir. Diğer tatlılara göre çok daha hafiftir ve özellikle Ramazan ayında ön plana çıkar. Ağır tatlıları sevmeyenler için keşfedilmeyi bekleyen bir seçenek.

Türk Dondurması: Hem Lezzet Hem Gösteri

Maraş dondurması, yani gerçek Türk dondurması, salep ve sakız sayesinde o bilindik yapışkan, uzayan dokusuna sahiptir. Satıcıların külahı uzatıp geri çekme oyunlarıyla meşhur olduğu kadar lezzetiyle de hatırlanır. Sıcak bir İstanbul gününde yürürken yemek için bundan iyisi zor.

Ekmek Kadayıfı: Kaymakla Tamamlanan Tatlı

Ekmek kadayıfı, özel olarak yapılmış bir tür ekmeğin şerbette pişirilmesiyle hazırlanır. Tek başına epey tatlı olduğundan üzerine genellikle bol kaymak ya da bir top dondurma eşlik eder; bu da o yoğun tatlılığı güzelce dengeler. Şerbetli tatlıları sevenlerin baklavadan sonra denemesi gereken bir lezzet.

Lokum: Yanında Götürülecek Tatlı

Listeyi lokumla kapatmak gerek. Güllü, fıstıklı, naneli, çifte kavrulmuş… çeşidi neredeyse sonsuz. Yumuşacık dokusu ve üzerindeki pudra şekeriyle hem bir tatlı hem de Türkiye’den götürülecek en klasik hediyelerden biri. Kapalıçarşı ve Mısır Çarşısı’nda tatlı yapan dükkanlar tatmadan almanıza izin verir; gönül rahatlığıyla deneyip öyle seçin.

Son Sözler

Güzel bir yemeğin ardından doğru tatlı, koca bir günü taçlandırır. Bu listedeki on tatlı, Türkiye’nin tatlı dünyasına iyi bir giriş; şerbetlisini de sütlüsünü de kapsıyor. Ama bunlar yalnızca başlangıç: aşure, tavuk göğsü, kalburabastı, revani derken keşfedilecek çok daha fazlası var. Türkiye’deyken bir tatlıcıya girip vitrinin önünde durun, bir iki tane seçin ve gerisini damağınıza bırakın.