Sütlaç Tarifi: 5 Adımda Evde Sütlaç

Türk mutfağında kebaptan çorbaya, mezeden tatlıya kadar uzanan geniş bir lezzet yelpazesi var. Bu tatlılar arasında sütlaç, en sevilenlerden biri. Pirinç, süt ve şekerin sade buluşmasından çıkan bu tatlı, hem yapımı kolay hem de neredeyse her damağa hitap ediyor.

Türkiye’deyseniz iyi bir yemeğin ardından çoğu lokantada bir kase sütlaç bulabilirsiniz. Ama bu tatlının asıl güzel yanı, evde yapmanın bu kadar basit olması. Birkaç temel malzemeyle, mutfakta ustalaşmanıza gerek kalmadan hazırlayabilirsiniz.

Bu yazıda paylaştığımız tarif oldukça koyu bir sütlaç veriyor. Daha akışkan bir kıvam isteyenler süt miktarını artırabilir, pirinci azaltabilir ya da pirinç ununu tamamen atlayabilir. Kıvam tercihi tamamen size kalmış; her iki halde de sonuç lezzetli oluyor. Hazırsanız malzemeleri toplayıp başlayalım.

Sütlaç malzemeleri

Pirinç pudingi dünyanın pek çok mutfağında farklı versiyonlarla karşımıza çıkıyor. Türk versiyonu olan sütlaç ise hem hazırlaması kolay hem de az malzeme isteyen bir tarif. Öğünü tamamlamak için de, gün içinde tek başına bir ara öğün olarak da iş görüyor.

Aşağıda tarifin malzemelerini bulacaksınız. Ölçüleri bir başlangıç noktası olarak düşünün; damak tadınıza göre oranları değiştirmekten çekinmeyin.

• Yarım su bardağı pirinç
• İki su bardağı su
• Üç buçuk su bardağı süt
• Bir su bardağı şeker
• Üç yemek kaşığı pirinç unu
• İki çay kaşığı vanilya özü veya vanilya tozu
• İsteğe bağlı: bir tutam tarçın
• İsteğe bağlı: süsleme için kabaca çekilmiş fındık (porsiyon başına yaklaşık bir avuç)

Sütlaç nasıl yapılır: hazırlık adımları

1. Pirinci suyla birlikte bir tencereye alın. Ocağı açın ve pişerken arada karıştırın. Su kaynamaya başladıktan sonra pişirmeye devam edin; bir süre sonra pirinç suyu çekip lapa kıvamına gelmeye başlar.
2. Pirinç suyu tamamen çektiğinde tencereye üç su bardağı sütü ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Karıştırmayı ihmal etmeyin.
3. Bu aşamada şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
4. Ayrı bir kasede pirinç ununu yarım su bardağı sütle topaklanmayacak şekilde karıştırın. Bu karışımı tencereye yavaşça, karıştırarak ekleyin.
5. Karıştırmaya devam ederken vanilyayı ve isterseniz tarçını ekleyin. Sütlacı kaselere paylaştırın ve soğuk servis edin.

İsterseniz fırına dayanıklı kaseler kullanıp sütlaçların üstünü fırında hafifçe kızartarak klasik fırın sütlacı görünümünü de yakalayabilirsiniz.

Sütlacı servis etmek

Sütlacı mutlaka soğuk servis edin. Üzerine kabaca çekilmiş fındık serperseniz hem çıtırlık hem de ekstra bir aroma katarsınız. Daha otantik bir sunum için geleneksel Türk kaselerini tercih edebilirsiniz.

Bilmeye değer diğer Türk tatlıları

Sütlacın yanı sıra Türk mutfağında keşfetmeye değer pek çok tatlı var. Baklava, lokum ve künefe gibi tanınmış seçeneklerin yanında kazandibi, lokma, şekerpare, kabak tatlısı ve revani gibi daha az bilinen ama bir o kadar lezzetli tatlılar da listenize girebilir. Sütlaçla başlayıp bu tatlıların hepsini sırayla denemek, başlı başına keyifli bir keşif olur.