Menemen Tarifi: Evde Kolayca Yapın

Menemen, Türk kahvaltısının en sevilen sıcak yemeklerinden biri. Domates, yeşil biber ve soğanı yağda yumuşatıp üstüne yumurta kırarak yapılan, tek tavada hazırlanıp ortaya konan pratik bir lezzet. Hafta sonu kahvaltısının yıldızı, ama 15 dakikada masaya gelecek kadar da kolay.

Menemen konusunda iki ekol vardır: soğanlı ve soğansız. İkisi de doğru, tamamen tercih meselesi. Bir de yumurtanın kıvamı tartışması var; kimi onu yumuşacık, akışkan sever, kimi daha pişmiş ister. Aşağıdaki tarif iki kişilik, dengeli bir menemen çıkarır. Soğanı sevmiyorsanız atlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 4 büyük yumurta
• 2 orta boy olgun domates, doğranmış (kabuğunu soyarsanız daha pürüzsüz olur)
• 2 sivri biber ya da 1 yeşil biber, doğranmış
• 1 küçük soğan, ince doğranmış (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı
• Tuz, damak tadınıza göre
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı, ama tavsiye ederim)
• Servis için taze maydanoz ya da yeşil soğan

Yapılışı

1. Tavada zeytinyağını ya da tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğan kullanıyorsanız önce onu ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Biberleri ekleyin, birkaç dakika yumuşatın.
3. Doğranmış domatesleri ilave edin. Suyunu salıp koyu bir sosa dönüşene kadar, arada karıştırarak 5-8 dakika pişirin. Bu adımı acele etmeyin; menemenin lezzeti domatesin iyice pişmesinden gelir.
4. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
5. Yumurtaları doğrudan tavaya kırın. Karıştırmadan birkaç saniye bekleyip sonra hafifçe çevirin. Akışkan seviyorsanız ocaktan erken alın; daha pişmiş istiyorsanız bir iki dakika daha bekletin.
6. Üzerine maydanoz ya da yeşil soğan serpip sıcak sıcak servis edin.

Menemen geleneksel olarak taze, sıcak ekmekle yenir; tavadan ekmekle sıyırmak işin en keyifli kısmıdır. Yanına biraz beyaz peynir, zeytin ve bir bardak çay koyarsanız ortaya tam bir Türk kahvaltısı çıkar. Bir kez kıvamını tutturunca menemen, mutfakta zorlandığınız sabahların kurtarıcısı olacak.