İşkembe Çorbası Tarifi: Kolay Ev Yapımı

İşkembe çorbası, Türkiye’de pek çok kişinin severek içtiği, doyurucu ve sıcak tutan bir yemektir. Sade malzemelerle ve yavaş pişirmeyle hazırlanan bu çorba, Türk mutfağının köklü klasiklerinden. Gece dışarıdan dönenlerin tercihi olarak ünlüdür ama soğuk bir günde evde de pekâlâ pişirilir. Yeni bir tarif denemek istiyorsanız, aşağıdaki kolay ev yapımı işkembe çorbası tam size göre.

İşkembe çorbasını özel kılan, uzun pişirmeyle yumuşayan işkembesi ve sarımsak, sirke, pul biber üçlüsüyle zenginleşen tadıdır. Servis sırasında üzerine eklenen sarımsaklı sirke ve kızdırılmış tereyağı, çorbayı bambaşka bir noktaya taşır. Aşağıda hem klasik hazırlanışı hem de o meşhur sosun yapımı var.

Malzemeler:

• 1 kg işkembe, temizlenmiş ve küçük parçalara kesilmiş
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 havuç, doğranmış
• 2 patates, doğranmış
• 2 su bardağı et suyu
• 2 su bardağı su
• Tuz ve karabiber, damak zevkine göre
• 2 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı limon suyu ya da sirke

Hazırlanışı:

1. Büyük bir tencerede biraz yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
2. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha karıştırın.
3. Domates salçasını ilave edin, rengi koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
4. Tencereye işkembeyi, doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip karıştırın.
5. Et suyunu ve suyu ekleyin, karışımı kaynatın.
6. Ateşi kısın ve işkembe yumuşayıp lezzetler birbirine geçene kadar 2-3 saat pişmeye bırakın.
7. Tuz ve karabiberle tatlandırın; kıyılmış maydanoz ve limon suyunu ya da sirkeyi ekleyin.
8. Sıcak servis edin. İsterseniz üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.

İşkembe çorbasının gerçek tadı sosundadır. Bir kâseye 2-3 diş ezilmiş sarımsağı sirkeyle karıştırın ve servis sırasında çorbaya ekleyin. Ayrı bir tavada eritilmiş tereyağına biraz pul biber atıp çorbanın üzerinde gezdirirseniz, lokantalardaki o klasik tada çok yaklaşırsınız.

Zengin suyu ve uzun pişmeyle yumuşacık olan işkembesiyle bu çorba, tarif defterinizin sabit konuklarından biri olmaya aday. Malzemeleri toplayın ve bu kolay ev yapımı işkembe çorbasını siz de bir deneyin. Geleneksel Türk mutfağını sevenler de doyurucu bir yemek arayanlar da bu tariften memnun kalacak.