Ezogelin Çorbası Tarifi: Evde Kolay Yapımı

Ezogelin çorbası, Türkiye’de hemen her sofrada karşınıza çıkan o tanıdık kırmızı mercimek çorbalarından. Kırmızı mercimek, bulgur ve nane ile pul biberin verdiği derinlik onu sade mercimek çorbasından ayırır. Adına dair anlatılan hikâye de güzeldir: Gaziantep yöresinde Ezo adında bir gelinin, ilk yaptığı çorbalardan biri olduğu söylenir. Aşağıda evde kolayca yapabileceğiniz tarif var; malzemeler basit, hazırlanışı yarım saatten kısa.

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek, yıkanmış
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 4 su bardağı su
• 1 orta boy soğan, ince kıyılmış
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
• Taze maydanoz ya da yeşil soğan, ince kıyılmış (isteğe bağlı, servis için)

Hazırlanışı:

1. Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
2. Kıyılmış soğanları ekleyip yaklaşık 3-5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
3. Domates salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kırmızı toz biberi (kullanıyorsanız) ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
4. Mercimek, bulgur ve suyu tencereye ekleyip karışımı kaynamaya bırakın.
5. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve mercimek ile bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
6. Çorbayı sıcak servis edin; dilerseniz üzerine taze maydanoz ya da yeşil soğan serpin.

Birkaç küçük not: Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz pişen çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz; tane tane sevenler bu adımı atlasın. Servis sırasında tereyağında kavrulmuş kuru nane ve pul biberi üzerine gezdirmek, çorbaya o lokanta tadını verir. Yanına bir dilim limon eklemek de ekşiliği sevenler için iyi gider.

Ezogelin çorbası öğle ya da akşam yemeği için tek başına doyurucu; ekmekle birlikte tam bir öğün olur. Malzemesi her mevsim bulunan, ucuz ve hızlı bir tarif olduğu için ev mutfağında sık dönen çorbalardan. Bir kez yaptıktan sonra ölçüleri kendi damağınıza göre ayarlamanız da kolay.