Denenmesi Gereken Türk Yemekleri: 15 Lezzetli ve Harika Seçenek

Yeni bir mutfağı keşfetmek, bir ülkeyi tanımanın en keyifli yollarından biri. Türkiye’ye geliyorsanız listenizin başına birkaç yemek yazmadan yola çıkmayın. Aşağıda, sokak tezgâhından şık restorana kadar her yerde karşınıza çıkacak, denemeden dönmemeniz gereken on beş lezzeti topladım.

Kebaplar

Türk mutfağı denince akla ilk gelen şüphesiz kebaplar. Üstelik tek bir kebap yok: İskender’den Adana’ya, Urfa’dan beyti’ye kadar her bölgenin kendi yorumu var. Acı sevenler Adana’ya, daha yumuşak bir tat isteyenler Urfa’ya yönelebilir. İskender’i ise yoğurt ve tereyağıyla buluştuğu için ayrı bir kategoride düşünmek lazım.

Pide

Pide, kayık biçimindeki o ince hamuruyla Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden. Kıymalı, kaşarlı, sucuklu ya da kenarına yumurta kırılmış haliyle bulabilirsiniz. Fırından yeni çıktığında, kenarları çıtır, ortası yumuşak halde yemek en doğrusu.

Dolma ve sarma

Dolma ve sarma birbirine yakın ama aynı şey değil. Sarma, asma yaprağı gibi bir yaprağın içine harcın sarılmasıyla; dolma ise biber, patlıcan, kabak gibi sebzelerin oyularak doldurulmasıyla yapılır. İçi etli sıcak versiyonları da var, zeytinyağlı soğuk versiyonları da. İkisini de denemenizi öneririm.

Lahmacun

Pideye benzese de lahmacun apayrı bir dünya. İncecik hamurun üzerine yayılan baharatlı kıyma harcıyla pişirilir, kimileri “Türk pizzası” der ama tadı çok daha hafiftir. Üzerine bol maydanoz, soğan ve limon sıkıp dürerek yemek en keyiflisi.

Kokoreç

Sakatata açıksanız kokoreç sizi ikna edecektir. Kuzu bağırsağının baharatlanıp ızgarada çevrilmesiyle yapılan bu lezzet, en sevilen İstanbul sokak yiyeceklerinden biri ama ülkenin pek çok yerinde de tutkuyla tüketiliyor. İlk kez deneyecekseniz yarım ekmek arasında başlamak iyi bir fikir.

Baklava

Baklavanın kökeni hep tartışılır, ama o ince ince açılmış yufka katları, bol fıstık ve şerbetin buluşmasının ne kadar iyi olduğu tartışmasız. Antep fıstıklısı en bilineni; cevizlisi de bir o kadar yaygın. Türkiye’de tatlı denince ilk durağınız bu olsun.

Döner

Kebaplarla birlikte yurt dışında da en çok bilinen Türk lezzeti döner. Dik şişte saatlerce çevrilen et ya da tavuk, ince ince kesilerek pilav üstünde, dürümde ya da ekmek arasında servis edilir. İyi yapılmış bir dönerin sırrı, etin baharatında ve ateşle olan dengesinde gizli.

Lokum

Türk mutfağının en eski tatlılarından lokum, tek başına yenince kimine biraz yumuşak gelebilir. Sade bir bisküviyle ya da Türk kahvesinin yanında ufak bir ısırık olarak denerseniz tadı bambaşka bir yere gider. Gül, nar, fıstık gibi onlarca çeşidi var.

Mantı

Neredeyse her mutfağın bir hamur tatlısı vardır ve mantı Türkiye’nin yorumudur. Minik hamur parçalarının içine kıyma konup haşlanır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağında kavrulmuş salça gezdirilir. Kayseri’nin “kaşıkta kırk tane” diye anılan minik mantısı en ünlüsüdür. Doyurucu olduğu kadar lezzetlidir de.

Çorbalar

Türk mutfağında çorba sadece bir başlangıç değil, çoğu zaman başlı başına bir öğün. Mercimek çorbası en sevilen klasik; kahvaltıdan akşam yemeğine her saat içilir. Daha maceracıysanız, geceyi uzun geçirenlerin tercihi kelle paça ya da işkembe çorbasına da göz atabilirsiniz.

Gözleme

Tuzlu ve hafif bir şeyler arıyorsanız gözleme tam size göre. İncecik açılan yufkanın içine peynir, patates, kıyma ya da ıspanak konup sacda pişirilir. Köy pazarlarında ya da yol kenarındaki tezgâhlarda, hamuru elde açılırken izleyerek yemek apayrı bir keyif.

Enginar dolması

Türk mutfağı etli yemekler kadar zeytinyağlı sebze yemekleri konusunda da zengin. Enginar dolması bunların en zarifi. İçi bezelye, havuç ve soğanla doldurulan enginarın limonlu, zeytinyağlı tadı baharın habercisi gibidir. Bitkisel yemekleri sevenler için kaçırılmaması gereken bir tabak.

Mercimek köftesi

Bir başka harika zeytinyağlı seçenek mercimek köftesi. Kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan ve salçayla yoğrulan bu meze, marul yaprağına sarıp limon sıkarak yenir. Üzerine biraz nar ekşisi gezdirirseniz tadı katlanır. Hem hafif hem doyurucu bir aperatif.

Hünkar beğendi

Patlıcan Türk mutfağının baş tacı ve hünkar beğendi onu en güzel kullanan yemeklerden biri. Közlenmiş patlıcanın peynirli, kremamsı püresinin üstüne yavaş pişmiş et konur. Adı “padişah beğendi” demek; tattığınızda neden böyle anıldığını anlarsınız.

Börek

Börek, yufkayla yapılan ve içine peynir, kıyma, patates ya da ıspanak konabilen geniş bir aile. Su böreğinden sigara böreğine, kol böreğinden tepsi böreğine kadar onlarca türü var. Hamur işlerini seviyorsanız börek, Türkiye’de her gün farklı bir versiyonunu deneyebileceğiniz bir lezzet.