İstanbul'un En İyi Çatı Barları ve Restoranları

İstanbul’da öyle bir an vardır ki hiçbir yer seviyesindeki manzara onu veremez. Güneşin kubbelerle minarelerin ardına indiği, ezanın bir düzine yönden aynı anda suyun üstünden yuvarlandığı ve bütün şehrin olgun bir şeftali rengine büründüğü o yarım saat. O an geldiğinde olunacak en iyi yer bir çatı. İki deniz arasında yedi tepe üzerine kurulu İstanbul ise çatıyı neredeyse bir sanata dönüştürmüş.

Seçenek devasa ki sorun da tam olarak bu. İşte size akşamınıza gerçekten değecek terasların iddialı bir rehberi; ne aradığınıza göre ayrılmış: ömürde bir kez yapılacak bir kaçamak, Boğaz fonu, eski şehir manzarası ya da sadece her şeyi ipotek etmeden iyi bir içki.

Kaçamak: şıklanmaya değer çatılar

Şehrin üstünde tek bir büyük gece yapacaksanız, ilk işaret edeceğim yer Mikla. Beyoğlu’nda Marmara Pera otelinin tepesinde, İstanbul ince yemeğinin yıllardır tahttaki kralı: şef Mehmet Gürs’ün “Yeni Anadolu” mutfağı dediği yemekleri sunan, Michelin’ce tanınan bir mutfak; Haliç’i, tarihi yarımadayı ve Boğaz’ı aynı anda kucaklayan 360 derecelik bir manzarayla. Ucuz değil ve değer. Önce barda bir içki için gelin ve ışığın gidişini izleyin.

Saf gösteri ve bir tutam Hollywood için Spago Istanbul, Wolfgang Puck’ın Avrupa’daki tek şubesi, Nişantaşı’ndaki St. Regis’in tepesinde, cilalı Kaliforniya-İtalyan tabakları ve yüzlerce etikete uzanan bir şarap listesi sunuyor. Suyun kenarında ise Galataport’taki şehrin en yeni lüks otellerinden Peninsula Istanbul, Karaköy’e nefes kesen iki seçenek kazandırdı: şef Fatih Tutak’ın ince yemek mekânı Gallada ve Topside kokteyl barı; ikisinde de Boğaz resmen ayaklarınızı yalıyor. Bunlar, vesile gerektirdiğinde rezervasyon yaptırılacak yerler; İstanbul’un üst segment restoranları derlememizde bu tonda daha fazlası var.

Bir efsane: 360 Istanbul

Kimi yerler ününü hak eder. İstiklal Caddesi’nin hemen yanında, dönüştürülmüş bir apartmanda yer alan 360 Istanbul, yirmi yıldır şehrin imza çatısı; sebebi basit: manzara nefes kesici. Boğaz’dan eski şehre dolanan gerçek bir 360 derece panorama, cam duvarlarla çevrildiği için yıl boyu işliyor. Gündüz Türk-Akdeniz mutfağı yapan bir restoran; geceyse bar-DJ tarafına kayıyor. Gün batımı masaları çok önceden kapışılıyor; istiyorsanız rezervasyonu yapacağınız son şey değil, ilk şey olarak görün. İstiklal Caddesi hareketliliğine yürüme mesafesinde.

Boğaz için: Ortaköy ve su kıyısı

İnsanlar İstanbul’u hayal ederken Boğaz’ı hayal eder: her iki yakasında bir kıta olan ve büyük asma köprünün ikisini birbirine dikiş attığı o su şeridi. Ortaköy’deki Banyan bunu herhangi bir yer kadar iyi çerçeveler: terası tam karşıda küçük Ortaköy Camii’ne, arkada yükselen köprüye bakar; mutfağı ise yıllardır yerel bir gözde olan rafine bir pan-Asya yemeği sunar. Köprü ışıkları yandığında yerleşin; bütün bu telaşı anlarsınız.

Avrupa kıyısının bu şeridi tam buna göre. Buradaki bir akşamı, gündüz Ortaköy Camii çevresinde bir gezintiyle ya da klasik gün batımında Boğaz yürüyüşüyle eşleyin. O imza mavi fonlu daha fazla masa için Boğaz manzaralı restoranlar rehberimiz daha derine iniyor.

Eski şehir için: Ayasofya’ya bakan çatılar

Sultanahmet’te kalıyor ve eserlerin başrolde olduğu bir teras mı istiyorsunuz? Semtin otel çatıları Ayasofya’yı ve Sultanahmet Camii’ni neredeyse dokunacak kadar yakın eder. Seven Hills ünlü olanı; deniz ürünü ağırlıklı, açık terası her iki eseri ve Marmara Denizi’ni tek karede sıralayan bir restoran; açık hava terasının mevsimlik olduğunu, sıcak aylarda açıldığını not edin. Daha atmosferik bir şey için Deraliye, bir zamanlar padişahlar için pişirilen ayrıntılı Osmanlı saray yemeklerini, aydınlatılmış kubbeleri fon yaparak yeniden canlandırır. İkisi de hesaplı bir gece değil ama imparatorluk İstanbul’unun kartpostal manzarası için yenilmesi zor. Şehrin tarihi simgeleri arasında geçen bir günle doğal biçimde eşleşirler.

Hesaplı taraf: cebinizi yakmayan teraslar

Her çatı bir degüstasyon menüsü dayatmaz. Asmalımescit’te Balkon, 2004’ten beri sessizce doğru olanı yapıyor: Haliç manzaralı, gösterişsiz, altıncı kat bir mekân; uygun fiyatlı kokteyller ve gündüz caz’dan akşam daha funky bir şeye kayan bir müzik. Galata’da, Georges Hotel’in çatısındaki Le Fumoir, Galata Kulesi’ne iki adım, kalabalıktan çok sohbete göre kurulmuş, küçük ve şık bir kokteyl barı. Richmond otelindeki bir Beyoğlu klasiği Leb-i Derya ise hem rahat hem azıcık görkemli hissettirmeyi başarır; cam duvarları sayesinde soğuk aylarda da açık kalır.

Gitmeden bilmeniz gerekenler

Birkaç pratik ayrıntı, harika bir çatı gecesiyle sinir bozucu bir gece arasındaki farkı yaratır.

Daima önceden rezervasyon yapın. İyi teraslar dolar, özellikle gün batımı saatleri. Vitrin isimler için (Mikla, 360, Spago, Banyan) yoğun sezonda rezervasyon tercih değil zorunluluk.

Mevsime dikkat. Açık hava teraslarının çoğu kabaca ilkbahardan sonbahara işler; kışın birçoğu ya çatıyı kapatır ya da keyfi camın arkasına taşır. Soğuk aylarda geliyorsanız, kapalı bir terasa toslamaktansa yıl boyu açık, kapalı mekânları (360 ve Leb-i Derya gibi) hedefleyin.

Ona göre giyinin. İnce yemek çatıları smart-casual’a kaçar; terlik ve plaj kıyafetini adalara saklayın. Gündelik barlar rahattır ama biraz özen hiç zarar vermez.

İçki ve zamanlama. Bunların hepsinde alkol serbestçe servis edilir; o konuda sorun yok. Ve her İstanbul çatısının altın kuralı: gün batımından iyi 45 dakika önce varın, ilk turu söyleyin ve gerisini şehre bırakın. Manzara sizin işinizse, gün batımı izlenecek en iyi yerler ve şehrin en iyi seyir noktaları rehberlerimiz son kokteylden çok sonra bile sizi meşgul eder.