Baklava Tarifi: Kolay ve Evde Yapımı

Baklava, Türk mutfağının en bilinen tatlılarından biri: ince yufka katları, bol kuruyemiş ve şerbetle yapılan, çıtır ve tatlı bir hamur işi. Hazır yufka kullanırsanız, evde düşündüğünüzden çok daha kolay hazırlanır. Aşağıda sade ve takip etmesi kolay bir tarif var.

İşin sırrı iki noktada: yufkaları tek tek ve cömertçe yağlamak, bir de sıcak baklavanın üstüne soğuk şerbet (ya da soğuk baklavanın üstüne sıcak şerbet) dökmek. Aynı anda ikisi de sıcak olursa baklava hamurlaşır, çıtırlığını kaybeder.

Malzemeler

• 1 paket hazır yufka (yaklaşık 16 yaprak)
• 1 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 2 su bardağı kıyılmış ceviz veya antep fıstığı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı bal
• 1 çubuk tarçın
• 1 limonun suyu

Hazırlanışı

1. Fırını 175°C’ye ısıtın. 23x33 cm’lik bir fırın kabını yağlayın.
2. Geniş bir kaba kıyılmış kuruyemişleri, 1/2 su bardağı şekeri ve bir tutam tuzu koyup karıştırın.
3. Fırın kabının tabanına bir yufka yaprağı serin ve fırçayla eritilmiş tereyağını sürün. Bu işlemi 7 yaprak daha için tekrarlayın; her katı tek tek yağlayın.
4. Kuruyemiş karışımının üçte birini yufkanın üzerine eşit biçimde serpin. Aynı işlemi (yufka katları + kuruyemiş) kalan malzemeyle iki kez daha tekrarlayın.
5. Pişirmeden önce baklavayı keskin bir bıçakla baklava (eşkenar dörtgen) ya da kare şeklinde kesin. Önceden ısıttığınız fırında yufkalar altın sarısı olana dek yaklaşık 45 dakika pişirin.
6. Baklava fırındayken şerbeti hazırlayın: orta boy bir tencerede kalan 1/2 su bardağı şeker, su, bal, tarçın çubuğu ve limon suyunu kaynatın. Ateşi kısıp şerbet hafifçe koyulaşana dek 10 dakika daha pişirin.
7. Baklavayı fırından çıkarır çıkarmaz, soğumuş şerbeti üzerine gezdirin. Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin ki şerbeti tam çeksin.
8. Bir fincan Türk kahvesi ya da çayla servis edin.

Bu tarif, baklavaya ilk kez girişenler için bile uygun. İster antep fıstığını ister cevizi tercih edin, ev yapımı baklava bir kere oturunca tekrar tekrar yapacağınız tatlılardan olur.

Tatlı denemeye devam etmek isterseniz, sitedeki diğer İstanbul tatlıları ve Türk yemekleri rehberlerine de göz atabilirsiniz.